วันนี้ขอโชว์การทำ stamppot ค่ะ ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวดัตช์ stamppot นี่มีชื่อเรียกแตกต่างกันไปตามผักที่ใส่ลงไปนะคะ วันนี้ที่จะมาโชว์ ผักที่ใส่ลงไปคือ แครอท ดังนั้นจึงจะเรียก stamppot ชามนี้ว่า Hutspot
ทั้งหมดต่อไปนี้ ถ่ายทำในคอนโดที่เมืองไทยค่ะ ในครัวกากๆ ของออยเอง เออ…อย่าเรียกว่าครัวเลย อุปกรณ์ครัว ก็มีแค่ซิงค์ล้างจาน หม้อหุ้งข้าวไฟฟ้า กะทะไฟฟ้า แค่นี้ แต่ทำ stamppot ให้อร่อยได้ค่ะ เรียกว่าใครที่่ต้มมาม่าเป็น ก็ทำ stamppot ได้แหละน่า เพราะมันง่ายยยย..มาก
เริ่มด้วยจัดหาวัตถุดิบก่อนค่ะ อันประกอบไปด้วย
- มันฝรั่ง เอาสัก 4 หัวค่ะ กินกันสองคนกะแฟน (ฝรั่ง)
- แครอท มีอยู่แค่อันเดียวในตู้เย็น
- หอมหัวใหญ่ สักครึ่งหัวค่ะ
- นม
- เนยแข็ง
- เกลือ (ไม่มีในรูป ลืมถ่ายค่ะ)
- Rookworst หรือ ไส้กรอกรมควัน ในรูปนั้น หอบหิ้วมาจากฮอลแลนด์ค่ะ แต่เราสามารถหาซื้อได้จากห้างในบ้านเรานะคะ (แต่ไม่ใช่ยี่ห้อนี่)
มาเริ่มทำกันเลยค่ะ เริ่มก็ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำให้ท่วม เเละเผื่อที่ให้ใส่แครอทกันหอมใหญ่ไปในตอนหลังด้วยนะคะ
มันฝรั่งปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำให้ท่วม แล้วนำไปต้ม
ระหว่างรอมันฝรั่งสุก ก็หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ พองามค่ะ
หั่นหอมใหญ่ด้วย
ที่ฮอลแลนด์ของพวกนี้ จะมีขาย แบบที่หั่นมาให้สำเร็จรูปแล้ว ราคาถุงละ 1 ยูโร ไว้สำหรับทำ stamppot โดยเฉพาะ แต่เมืองไทยไม่มี ลำบากหน่อยนะคะ
เมื่อปล่อยให้น้ำต้มมันฝรั่งเดือดสัก 5 นาทีเเล้ว เราก็นำแครอทและหอมใหญ่ที่หั่นแล้วใส่ลงไปในหม้อเดียวกันเลยค่ะ ถ้าหม้อใบใหญ่ ก็ใส่ไส้กรอกรมควันลงไปด้วยเลย ต้มไปด้วยกันสัก 4-5 นาที กะๆ เอา จนมันฝรั่งนิ่ม ก็ปิดไฟ รินน้ำออกได้เลยค่ะ
บ้านใครมีหม้อใบใหญ่ๆ ก็ต้มไส้กรอกไปด้วยกันได้เลยค่ะ แต่หม้อหุ้งข้าวออยใบเล็ก จึงแยกไส้กรอกมาต้มต่างหากในกระทะไฟฟ้า
เมื่อมันฝรั่งถูกต้มเดือดจนนิ่มแล้ว (เอาส้อมจิ้มดูค่ะ) ก็รินน้ำออก
โรยเกลือนิดหน่อย ใส่เนยเเข็ง และนม จากนั้นก็ stamp ได้เลยค่ะ
เป็นอันเสร็จ ง่ายไหมล่ะคะ และถ้าจะให้ครบเครื่อง คนดัตช์เขากิน stamppot คู่กับสิ่งนี้ค่ะ…แอปเปิ้ลมูส ในเมืองไทยหาซื้อได้ตามห้างทั่วไปค่ะ ขวดนี้ซื้อจากมาจากแมคโคร
เสร็จเเล้ว จัดใส่จาน รับประทานได้!!
